客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
多彩鸡茸汤的做法

  7张图片

鸡肉的营养价值很高,其富含蛋白质,且脂肪含量很低,其中的氨基酸是人体生长所必需的营养物质。鸡肉肉质鲜嫩,煎炒烹炸,样样都让人喜欢。鸡胸肉去筋膜,剁成茸,再加鸡蛋清搅拌成糊糊状,入油锅中炸成芙蓉状,再过水煮去多余的油脂。其色泽洁白,口感细嫩。再加上不同颜色的蔬菜丁,色香味俱佳。如果能用高汤煮之,营养和味道上更加丰富。我用清水煮的,只加了少许盐来调味,更适合我家的清淡口味,同时也因为春节期间走亲访友吃了大鱼大肉,所以清淡的菜品更受家人的喜欢。

食材明细

主料
辅料

多彩鸡茸汤的做法步骤

  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净,剔除掉筋膜及油脂
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:2
    2
    剁成肉茸
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:3
    3
    鸡肉茸入碗中,3个鸡蛋清分次加入肉茸中,搅拌成粘稠的糊糊
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:4
    4
    香菇、胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成小丁,备用
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:5
    5
    炒锅中倒入300克左右的植物油,烧到8成热;分次将鸡茸蛋清糊入油炸锅,炸成洁白、膨松状时捞出
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:6
    6
    另起一锅,烧半锅开水,将炸过的鸡茸入锅中煮一分钟,将多余的油脂煮出
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:7
    7
    再另起一锅,放入高汤或者清水,将胡萝卜丁、香菇丁入汤中煮到8成熟,加适量盐调味
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:8
    8
    将鸡茸入锅中同煮,煮开即可
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:9
    9
    倒入黄瓜丁
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:10
    10
    倒入水淀粉,煮开,出锅
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:11
    11
    很清爽的鸡茸汤
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:12
    12
    鸡肉细嫩,蔬菜清香
  • 多彩鸡茸汤的做法步骤:13
    13
    营养很丰富

小窍门

鸡蛋清一定要分次加入鸡茸中,充分混合均匀后再加入下一个蛋清,成略稀一点儿的粘稠状,即用筷子一挑起来,能较轻松的滑落下来;
油温到8成热时,可分次倒入鸡茸蛋清糊,只要炸成型,浮起来就可以捞出来;
用清水将鸡茸煮一下,去掉多余的油脂,吃起来更清爽,而且还嫩;
有鸡汤最好,没有鸡汤就用清水煮,根据个人口味来决定是否加鸡粉,我只是加了一点点盐,靠鸡肉本身的味道和蔬菜的味道,所以比较清淡。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多