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黑芝麻脆皮肠的做法

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大家还在买肠吃么?反正我是不买了,有一次在超市看到卖的肠配料表吓死人了,各种添加剂,自打那次我就研究自己在家做肠吃了,腊肠做过甜的麻辣的都很好吃,最近又开始喜欢细细的羊肠衣做的肠了,做好之后早餐煎几根配合面包吃,不错的吧?

食材明细

主料
辅料

黑芝麻脆皮肠的做法步骤

  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:1
    1
    准备好食材:猪肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、盐10克、白胡椒粉1克、白酒10克、淀粉40克、清水60克、羊肠衣适量。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净切大块然后用绞肉机绞成馅儿。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:3
    3
    肉馅儿里加入白糖30克、盐10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克搅匀。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:4
    4
    然后再加入20克炒熟的黑芝麻和40克淀粉,分次加入60克清水搅打上劲腌制1小时。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:5
    5
    羊肠衣用冷水浸泡十分钟,然后洗净取一根套在灌肠漏斗上、肠衣的底部打个结。(注意这根肠衣要全部套在漏斗上,等灌肉以后随着肉往下走肠衣会随着往下放的。)
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:6
    6
    把绞肉机按照灌肠的配置装好,将腌制好的肉馅儿灌入肠衣里。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:7
    7
    肉馅儿都灌好以后,随自己的喜好分小段用棉线打结把肠分成小段,分段时看到有气泡就用针将有气泡的地方扎洞放气。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:8
    8
    分好段以后就用晾衣架把肠挂起来晾一晚。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:9
    9
    待肠衣外皮变干就取下来放入冷水中开始煮,一定小火煮最好90度不要沸腾,煮20分钟后再开始中火沸腾煮15分即可。
  • 黑芝麻脆皮肠的做法步骤:10
    10
    煮熟的肠晾凉后密闭冷冻保存,要吃的时候小火煎一下就行。

小窍门

之所以要晾一下肠就是将肠衣晾干些,这样再煮就不会爆了。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
所属分类: 小吃   家常菜   老人   立夏   宴客菜   午餐  

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