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卤鸡胗

卤鸡胗的做法

4张图片

“这是一款简单的家常卤菜，制作方法很容易掌握，并且可以变换主料，卤制出自己喜欢的美味佳肴。卤制的佳肴，可以放入冰箱冷藏放置2天左右，所以一次可以适当的多做一些，食材也可以多几样一起卤制。”

食材明细

主料

鸡胗 800克

辅料

盐 10克
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
白糖 3克
大料 3个
五香粉 15克
葱姜适量

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤鸡胗的做法步骤

1
把鸡胗反复清洗干净。
2
锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。
3
将其捞出，再次洗净备用。
4
制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。
5
放入备用的鸡胗。
6
烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。
7
出锅装盘。
8
切片后上桌食用。

小窍门

1、卤制的菜肴，浸泡很关键。
2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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