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香糟鱼汤

香糟鱼汤的做法

3张图片

“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”

食材明细

主料

青鱼块 350克
冬笋片 80克

辅料

糟油 30毫升
黄酒 15毫升
生姜片 10克
小葱 10克
鸡粉 2克

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香糟鱼汤的做法步骤

1
青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片
2
准备调味料
3
鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
4
锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
5
煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
6
加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
7
先尝试一下味道再加入糟油调味
8
加入鸡粉调味后熄火出锅
9
盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味
2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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