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香糟鱼汤的做法

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鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜,这个时候吃多了油腻的菜肴,再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油,用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味,利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜,清淡味美。

食材明细

主料
  • 青鱼块 350克
  • 冬笋片 80克
辅料

香糟鱼汤的做法步骤

  • 香糟鱼汤的做法步骤:1
    1
    青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片
  • 香糟鱼汤的做法步骤:2
    2
    准备调味料
  • 香糟鱼汤的做法步骤:3
    3
    鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
  • 香糟鱼汤的做法步骤:4
    4
    锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
  • 香糟鱼汤的做法步骤:5
    5
    煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱,姜加入
  • 香糟鱼汤的做法步骤:6
    6
    加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
  • 香糟鱼汤的做法步骤:7
    7
    先尝试一下味道再加入糟油调味
  • 香糟鱼汤的做法步骤:8
    8
    加入 鸡粉调味后熄火出锅
  • 香糟鱼汤的做法步骤:9
    9
    盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.这道菜用的是汆的烹饪方法,只要把鱼肉烧熟即可出锅,清淡美味
2.糟油属于偏咸的味道,加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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