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炸藕合

鱼乐无线小厨房

炸藕合的做法

1张图片

“此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。”

食材明细

主料

猪肉 1000g
莲藕 2000g

辅料

葱 500g
姜 50g
花椒面 10g
酱油 20g
料酒 20g
香油 30g
盐 50g
花生油 1000g

葱香口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸藕合的做法步骤

1
莲藕洗净，切薄片，整齐·码放备用。
2
清水加入鸡蛋、盐、面粉和成面糊，饬发备用。
3
葱姜切末。
4
香油。
5
料酒。
6
味达美酱油。
7
花椒面。
8
将作料调入肉馅，加盐拌匀，将肉馅夹入相邻的两片藕片之间，压实备用。
9
炒锅加宽油，油温八成热时加入沾糊的耦合，炸至外表金黄，漂起来捞出。
10
篦油，装盘。

小窍门

此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。面糊要粘稠适度，肉馅可适当咸一点，挂糊要均匀，听到在油锅里滋滋响时就熟了，捞出篦油，凉凉后再装盘存放；一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。

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使用的厨具：炒锅

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