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芝士排包

芝士排包的做法

1张图片

“因没有面包机，也不想累死累活的揉手套膜，这款面包的制作我是采用类似披萨的制作方法，无需揉出手套膜，其出品松软，内部结构小气孔均匀，外皮微脆，口感度完全超出我的预期……”

食材明细

主料

高筋粉 150克
低筋粉 100克
黄油 20克
马苏里拉碎 50克
蛋液适量
牛奶 100克
番茄酱 适量

辅料

酵母 2克
盐 1克
葱花适量
水适量
糖 30克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝士排包的做法步骤

1
高，低筋粉，酵母，黄油，牛奶，糖
2
马苏里拉碎，蛋液
3
除黄油外，将酵母，盐，糖，牛奶，水放入面粉中拌匀
4
揉成光滑面团静置10分钟
5
接着加入融化晾凉的黄油
6
揉成面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大
7
发酵好的面团置揉面垫上轻揉排气，分4等份，拿其中1份擀成长形状，横着卷起
8
依次卷好，放入烤盘中二次发酵
9
发好的面团膨胀，饱满，刷一层蛋液(二次发酵是在带发酵功能的烤箱中完成)
10
撒上马苏里拉碎
11
再撒一层葱花，挤上番茄酱，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟(番茄酱忘记拍照了)
12
出炉成品

小窍门

烤箱温度和时间根据自家烤箱功率设定，面粉吸水性不同，可自行掌握添或减水份

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：电烤箱

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