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葱香豆腐蛋糊饼的做法

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折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐,用来做什么好像都嫌少,索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿,加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的,免得被人看出端倪来。面糊不要太干,成能够流淌的糊状,吃起来口感会比较松软。
效果还真不错,最好吃的时候是刚出锅那一刻,内里松软而表皮略带点儿酥脆,满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐,这事儿呀,就你知,我知,他不知。。。。

食材明细

主料
辅料

葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤

  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:1
    1
    用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:2
    2
    葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:4
    4
    加入豆腐泥,
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:5
    5
    搅打均匀。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:6
    6
    倒入面粉,稍微拌和一下,
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:7
    7
    少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:8
    8
    加入葱花和花椒粒,
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀,备用。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:10
    10
    锅烧热,倒适量油,
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:11
    11
    放入一勺面糊,尽量摊开,
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:12
    12
    底面煎至金黄,翻面,煎另一面。
  • 葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤:13
    13
    两面金黄,出锅,趁热食用。

小窍门

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。
豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。
煎饼时火不宜太大,中小火即可,以防煎糊。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   儿童   早餐      春季食谱  

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