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孔雀开屏鱼（详细版）

幸福小精灵

孔雀开屏鱼（详细版）的做法

1张图片

“武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
”

食材明细

主料

武昌鱼 1条
油 3勺

辅料

料酒 2勺
花椒 10粒
生抽 1勺
蒸鱼豉油 3勺
八角 1颗
盐 1勺
葱 2颗
香油 1匙
姜 1块

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
2
用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
3
将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状
4
鱼的身体上同样洒满葱姜丝
5
鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。
6
蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝
7
锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

小窍门

1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

来自美食天下幸福小精灵的作品

使用的厨具：蒸锅

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