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紫薯开花馒头!的做法

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在做馒头之前先把紫薯洗净切成片蒸熟压成泥,找一个孔微大一点的漏勺把紫薯泥压下去过筛!

食材明细

主料
辅料

紫薯开花馒头的做法步骤

  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:1
    1
    先把2克酵母粉到入100g温水中化开(水温在35度左右,也可以预留15g水,防止面团稀,因为每个牌子的面粉吸水性不同,预留15g水可以在和面的时候一点一点加进去)静置5分钟!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:2
    2
    准备好200g面粉在面包机桶内,倒入酵母水按和面功能键揉成一个光滑的面团!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:3
    3
    开始来准备第二个紫色面团了!先把2g酵母粉倒入45g的温水中化开!(也可以预留15g的清水到和面的时候加进去)静置5分钟!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:4
    4
    把紫薯泥和150g的面粉先用面包机转一下拌匀!再倒入酵母水一起揉成光滑的面团!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:5
    5
    两个光滑的面团揉好了!盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团里面是有很多细孔,而且用手按一下不会回缩!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:7
    7
    把两个面团进行排气(我是用面包机排的)一定要揉到面团切开看不到气孔的样子!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:8
    8
    把两个面团搓成长条切成小剂子!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:9
    9
    白色的擀成小圆片,紫色的搓成小面团如图中这个样子!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:10
    10
    把白色的面片包住紫色的面团!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:11
    11
    收口捏紧!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:12
    12
    反过来成一个白面团的样子!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:13
    13
    用一把干净的刀在上面切一个十字口!用手在面团四周团一下整理成鹅蛋形状的样 子!蒸出来的馒头才圆!
  • 紫薯开花馒头!的做法步骤:14
    14
    放入蒸锅里进行二次发酵,(蒸锅里先准备足够蒸馒头的水,把馒头放入蒸格里进行发酵,大约15至20分钟的样子,有1、5倍大的样子就可以开火蒸了!)开中火蒸20分钟,关火再焖5分钟才能打开锅盖!

小窍门

发面时间的长短要根据气温的高低进行,如果温度低了发面的时间就要长一点,温度高了发面的时间就缩短一些!
来自 美食天下 Jin小厨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   馒头花卷   快餐   午餐  

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