客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常南乳扣肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

家常南乳扣肉的做法步骤

  • 家常南乳扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,入冷水
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:2
    2
    加葱、姜、料酒,煮到六七成熟,捞出
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:3
    3
    表面刷少许老抽,这是为了上色好看,稍腌制片刻。可以只刷表皮,我是几面都刷了。
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:4
    4
    用厨房用纸把表面多余的老抽吸净,入不粘锅,油温五成热,将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了,一会儿切的时候好切,蒸出来也香
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:5
    5
    放入水中稍泡片刻,将炸硬的猪皮泡到稍软,容易切的程度就可以了
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:6
    6
    用刀切成4毫米厚的片,太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度,吃起来也过瘾呀
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:7
    7
    猪皮朝下,码在深盘或大碗中,上面放适量姜片,葱和蒜片
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:8
    8
    将辅料中所有材料,加少许水调匀
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:9
    9
    再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:10
    10
    将腐乳碾碎调匀,将酱汁浇在肉片上
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:11
    11
    上蒸锅,中火蒸五十分钟左右,关火后再焖一会儿,去除表面的葱姜蒜
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:12
    12
    将汤汁倒在另外一锅里,用另一个盘子扣在上面,翻转方向,肉就扣进盘里了,此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味,我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿,方便酱汁倒进去
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:13
    13
    将汤汁烧热后,加入少许水淀粉勾芡,浇汁即可
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:14
    14
    如果有荔浦芋头切片,一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来,肉更容易入味,还甜甜的
  • 家常南乳扣肉的做法步骤:15
    15
    这一块肉不大。如果是很大的一块肉,最好分成几块再煎炸和蒸

小窍门

个人感觉,这就是红烧肉减肥后的效果,口味也有点儿类似,不过因为加了蚝油和腐乳,这个更鲜,而红烧肉更甜一些。。哈哈
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多