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茶树菇芋艿老鸭汤

海藤风
茶树菇芋艿老鸭汤的做法

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食材明细

主料
辅料

茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤

  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：1
    1
    准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：2
    2
    芋艿水中保存，如图
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：3
    3
    鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：4
    4
    用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：5
    5
    加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：6
    6
    20分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：7
    7
    如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：8
    8
    大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：9
    9
    在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～
  • 茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤：10
    10
    出锅啦～暖暖的～

小窍门

1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；
2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）
来自 美食天下 海藤风 的作品
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类  

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