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荠菜鲜肉小馄饨

杜鹃花美食

荠菜鲜肉小馄饨的做法

4张图片

食材明细

主料

荠菜 700克
猪肉末 350克
馄饨皮 400克
盐 1勺半
蚝油 1勺
鲍鱼汁 1勺
姜末少许
五香粉 少许
芝麻油 2勺
蛋清 1个

辅料

生抽 2勺
陈醋 3勺
辣椒油 2勺
香菜 2根

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

1
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2
将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
3
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5
在混沌皮上放入适量馅。
6
卷好。
7
捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。
8
依次包好所有的混沌。
9
水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
10
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

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使用的厨具：煮锅

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