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春天的礼物之——白灼芦笋的做法

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春天新鲜的芦笋大量上市,新鲜脆嫩,是一年中最好吃的时候,而且芦笋也可以算是破土而出的鲜嫩,直接从地理摘上来的芦笋,农药打得很少,保证安全。芦笋属于药食同源,富含氨基酸和多种微量元素,低脂低蛋白,高纤维高维生素,好处非常多,简单可以总结为1 2 3 + 1,一减:减肥;二抗:抗肿瘤,抗衰老;三降:降血压,降血脂,降血糖;一壮:壮阳。俗话说“三月不减肥,四月徒伤悲”,姐妹们不妨多吃点芦笋哦~
芦笋吃法很多,据说西方国家吃芦笋非常讲究,还有专门削皮的刀,专用的锅,专门捞芦笋的夹子等等一应俱全,国内的话或炒或拌,吃法也不少,美食家蔡澜推介的就是白灼芦笋,上好的芦笋在沸水中汆汤以后,配上上好的耗油,才不会对不起它~原汁原味儿的芦笋真的是很好吃,吃货们可不要错过了啊!

食材明细

主料
辅料

白灼芦笋的做法步骤

  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:1
    1
    准备好一小把芦笋,辣椒和葱白主要起装饰作用,可不用;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:2
    2
    芦笋用削皮刀削掉根部的老皮,洗净切两段;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:3
    3
    煮开一锅热水,加适量的烹调油和盐,稍微煮一下,下入芦笋汆汤至水再次沸开;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:4
    4
    芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:5
    5
    捞出芦笋摆好在盘中,辣椒切椭圆形片,放在芦笋上面;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:6
    6
    耗油,蒸鱼豉油,水按1:2:2,加适量的白糖,调匀成调味汁;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:7
    7
    锅中加一点点油,油温稍热后倒入调味汁,小伙煮开;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:8
    8
    将调味汁淋在芦笋上面;
  • 春天的礼物之——白灼芦笋的做法步骤:9
    9
    搞点葱白装饰~

小窍门

1、汆汤芦笋用大火,快速汆汤一分钟左右或者至水再次滚开即可,水里面加盐,捞出过凉水可以保持芦笋脆嫩的颜色;
2、芦笋痛风者不宜多食!
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   小清新   快手菜   孕妇   产妇   宵夜   春季食谱   宴客菜  

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