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【夏日小凉菜】：赛肘花

【夏日小凉菜】：赛肘花的做法

2张图片

“味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。”

食材明细

主料

猪皮适量
五花肉 适量

辅料

香叶适量
大料适量
桂皮适量
小茴香 适量
花椒适量
陈皮适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

赛肘花的做法步骤

1
用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2
将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3
取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
4
入味后，将肉卷在肉皮里。
5
用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6
将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
7
锅置火上放油加糖炒糖色。
8
待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9
再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
10
出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11
取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。

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