“很不正宗的白切鸡，在选料上用的是鸡腿。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，配以葱花、蒜蓉、酱油等蘸料食用别有风味”

主料

• 鸡边腿 2个

辅料

• 香油 少许
• 盐 1克
• 大葱 1棵
• 香菜 适量
• 蒜 8瓣
• 生抽 1大勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 白糖 5克
• 花椒 8粒
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 黄酒 1汤匙