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焦糖浆

忆泠的美丽人生

焦糖浆的做法

1张图片

“这个方子中的沸水可以用沸腾的淡奶油替换，做出的奶油焦糖浆味道更好，可以配布丁吃，也可以配咖啡、奶茶；焦糖浆也是做焦糖饼干重要的一味食材哦。”

食材明细

主料

白砂糖 100g

辅料

凉水 20g
沸水 60g

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

焦糖浆的做法步骤

1
白砂糖和凉水同时加入锅中，小火加热，不用搅拌，温度升高自然会化开。
2
随着温度的升高，糖开始融化，锅里开始冒小泡。一定要用小火，如果温度过高，可以先离火一会儿再继续加热。
3
继续加热，等到锅里的白糖溶液变成棕色马上离火，用锅底的余温加热，以免煮焦。
4
当糖液变成深红色时，加入沸水，一定要是沸腾的，这个时候时一定要小心，因为糖液会想沸油一样爆开，千万不要被烫伤。等锅里的糖浆慢慢冷却下来时倒入干净的容器中即可。

来自美食天下忆泠的美丽人生的作品

使用的厨具：电磁炉、煮锅

所属分类：甜品

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