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日式拌豆腐

日式拌豆腐的做法

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“日式拌豆腐是一道开胃、爽口的家常菜，今天我用自己家做的内脂豆腐来拌的！”

食材明细

主料

内脂豆腐 1块

辅料

日本酱油 4勺
萝卜干 适量
木鱼花 少许
薄荷叶 少许
海苔碎 少许

其他口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

日式拌豆腐的做法步骤

1
制作内脂豆腐：提前一天浸泡好的黄豆，把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次
2
打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
3
把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里
4
煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
5
倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成
6
用勺子把豆腐花舀入铺上纱布的豆腐模具中
7
加重物压30分钟，撕掉纱布取出豆腐即可
8
制作拌豆腐：把豆腐切成4小块，放入开水里汆一下
9
准备配料：榨菜或者萝卜干切成碎末，香菜或者新鲜薄荷叶切小，海苔剪成丝
10
把豆腐捞出沥干水分，放入盘中
11
加上萝卜干碎末
12
加上薄荷叶，在每一块豆腐上淋上一勺日本酱油
13
撒上海苔丝
14
最后撒上木鱼花，还可以再淋点香油

小窍门

具体内脂豆腐的做法可以参考前面菜谱：咸豆花的做法

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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