您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜儿童早餐淮扬菜

桂花糯米藕

麦子璐璐

1张图片

食材明细

主料

莲藕适量
红枣 8颗
红糖适量
淀粉适量

辅料

糯米适量
冰糖适量
桂花蜜 适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

桂花糯米藕的做法步骤

1
糯米浸泡3-4小时。莲藕去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。
2
将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。
3
锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。
4
莲藕取出去掉牙签，切成厚片。
5
将煮藕的汤汁加桂花蜜再加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

小窍门

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。
2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。
3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。
4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。

来自美食天下麦子璐璐的作品

使用的厨具：电饭煲、高压锅

所属分类：凉菜儿童早餐淮扬菜