“腌笃鲜是江南地区常见的汤水，味道独特，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。是春天必喝的一种汤。腌是指咸肉，笃就是用小火焖，鲜就是笋和鲜肉。”

主料

• 春笋 1只（中等大）
• 鲜肉 500克
• 咸肉 200克
• 莴苣 2根

辅料

• 料酒 适量（3汤勺）
• 姜 适量（5片）
• 葱 适量（6根）