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【芭比公主蛋糕】

诗心

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“芭比公主蛋糕，

是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕，

造型美观、形象生动。

想要做好一个美美的芭比蛋糕，

除了要烤出一个完美的戚风，

也要掌握很好的抹面技巧，

然后搭配装饰。”

食材明细

戚风（8寸）

鸡蛋 5个
低粉 70克
玉米淀粉 10克
牛奶 40克
玉米油 40克
白糖 90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）
柠檬汁 几滴

装饰

淡奶油 550克
细砂糖 33克
黄桃适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芭比公主蛋糕的做法步骤

1
蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
筛入低粉。
4
用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
5
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6
加入20克细砂糖。
7
中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
8
继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。
9
打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
10
再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
11
取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
12
用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
13
把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14
再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
15
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。
16
烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。
17
准备好蛋糕。
18
按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）
19
将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。
20
先取最底下的那块蛋糕。
21
抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。
22
用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
23
盖上第2层蛋糕。
24
继续抹上奶油，撒上黄桃丁。
25
盖上最后一层蛋糕。
26
然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。
27
最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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