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自做豆腐

自做豆腐的做法

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“豆腐是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐还含有矿物质和维生素，营养价值较高。家庭自做豆腐其实很简单，就是将烧开的浓豆浆直接冲入已溶解的内酯中，静放后，即基本做成。但关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】不能比这更稀，就行了。请看下面做法吧。”

食材明细

主料

干黄豆 65克
水 500克

辅料

葡萄糖内脂 2克

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

自做豆腐的做法步骤

1
浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
2
磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
3
过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
4
将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
5
煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
6
倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
7
凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
8
打开盖，已凝固，说明豆腐已做好。

小窍门

1.我用的是料理机，如果你有自动豆浆机，真的就更方便了。
2.关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】，当然豆浆越浓，豆腐更结实。

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