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琥珀猪皮彩蛋

鱼乐无线小厨房

琥珀猪皮彩蛋的做法

1张图片

“猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可预防各种疾病。”

食材明细

主料

猪皮 250g
鸡蛋壳 10个

辅料

葱 10g
姜 5g
酱油 5g
料酒 5g
香醋 5g
食盐 15g
花椒 5g
青豆 10g
玉米粒 10g
枸杞 10g

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

琥珀猪皮彩蛋的做法步骤

1
猪皮洗净，放入煮锅，加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟，打去浮沫。
2
将猪皮捞出，晾凉。
3
用刀刮去肥油。
4
将猪皮切成细丁，放回汤内继续煮三十分钟。
5
将葱姜花椒等捞出，晾凉备用。
6
将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，捞出备用
7
鸡蛋葱粗端开小口，将蛋液倒出，洗净，放入沸水中煮烫消毒。
8
放入青豆两粒，玉米粒两粒，枸杞两粒，用小勺灌入猪皮汤汁，固定放好。
9
放入冰箱搁置一小时，凝固。
10
剥开蛋皮，放入盘中。

小窍门

蛋壳要从粗端开小口，这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌，否则烫手。现吃现剥，对小孩非常具有诱惑力。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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