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豆豉臭干子烧肥肠

豆豉臭干子烧肥肠的做法

2张图片

“臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！”

食材明细

主料

臭干子 适量
猪大肠 适量
豆豉适量
红辣椒 适量
黑木耳 少许

辅料

盐适量
生抽适量
陈醋适量
豆豉酱 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤

1
臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2
少许黑木耳泡发，切块。
3
不粘锅热少许油，
4
倒入臭干子。
5
臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6
捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
7
倒入肥肠，中大火翻炒。
8
倒入黑木耳，稍炒。
9
倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10
倒入少许生抽。
11
用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12
稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13
倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
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成品
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成品

小窍门

肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。

翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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