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秘制酱脆黄瓜

秘制酱脆黄瓜的做法

1张图片

“这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的话，相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。”

食材明细

主料

黄瓜 6个
青椒 6个

辅料

蒜瓣适量
尖红椒 适量
花椒适量
生姜适量

配料

盐适量
鸡精适量
冰糖适量
老抽适量
醋适量
白酒适量

酱香口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

秘制酱脆黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净，切长条。
2
青椒掰开成小块。
3
蒜瓣和生姜切片。
4
锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
5
黄瓜和青椒用盐腌制3小时候，捞出沥干水份。
6
沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

小窍门

1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾凉

3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁

4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好

5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.这个要纯酱油，别加一滴水。

来自美食天下 yoyochen 的作品

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