您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜产妇朋友聚餐夏季食谱秋季食谱午餐

五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡

sunshinewinnie

3张图片

“这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
鸡翅 2个
小葱适量
洋葱适量
姜片适量

辅料

小葱 30克
洋葱 20克
盐 6克
鸡精 4克
白胡椒粉 2克
糖 2克
料酒 10克
花生油 40克

葱香口味
调味工艺
三刻钟耗时
简单难度

葱油手撕鸡的做法步骤

1
先将鸡肉焯水。
2
锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。
3
煮好的鸡肉放入冰水中。
4
凉透后用手撕成条状。
5
小葱和洋葱切碎。
6
和调味一起拌匀。
7
花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。

小窍门

原料：鸡腿鸡翅
配料：小葱洋葱姜片
调味：小葱30克洋葱20克盐6克鸡精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克
1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。
2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。
3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜产妇朋友聚餐夏季食谱秋季食谱午餐