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五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法

  3张图片

这样的菜菜做起来非常简单,就类似于凉拌鸡,但调味的使用却有一定的技巧,做中餐,其实很少给出具体的配方,放调味时一般就是适量,但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁,据说是五星级大厨的配方,试用过后味道挺好,推荐给大家。

食材明细

主料
辅料

葱油手撕鸡的做法步骤

  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:1
    1
    先将鸡肉焯水。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:2
    2
    锅里放入姜片、洋葱和小葱,再放入焯过水的鸡肉,大火煮开,中火煮40分钟。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡肉放入冰水中。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:4
    4
    凉透后用手撕成条状。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:5
    5
    小葱和洋葱切碎。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:6
    6
    和调味一起拌匀。
  • 五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法步骤:7
    7
    花生油烧热,浇在调味上,搅匀即可,最后将葱油汁淋在鸡肉上,美味即成。

小窍门

原料:鸡腿 鸡翅
配料:小葱 洋葱 姜片
调味:小葱30克 洋葱20克 盐6克 鸡精4克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 花生油40克
1、鸡肉没有具体称量,用了两个鸡全腿和两个鸡全翅,你当然也可以用鸡身上其它的部位。
2、我今天用的是土鸡,所以煮的时间上稍长一点,因为前面焯过水,所以煮鸡的鸡汤非常清澈,味道也很好。
3、这款葱油味汁,咸鲜美味,葱香味浓,春夏季节特别适用。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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