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葱油手撕鸡

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葱油手撕鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

葱油手撕鸡的做法步骤

  • 葱油手撕鸡的做法步骤：1
    1
    鲜鸡半只，洗净控干水分。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：2
    2
    放入凉水锅内汆烫一下。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：3
    3
    小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：4
    4
    汆过水的半只鸡捞出。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：5
    5
    电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：6
    6
    蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：7
    7
    切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：8
    8
    炒锅内倒入适量花生油烧热。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：9
    9
    热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：10
    10
    15分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：11
    11
    手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 葱油手撕鸡的做法步骤：13
    13
    味鲜地道的葱油手撕鸡。

小窍门

各家电饭锅品牌不一样，功能也有区别，鸡块在电饭锅内蒸煮的时间依实际情况控制，焖煮好的鸡肉以筷子能轻松插入即熟，也不可煮太久，否则鸡肉会变柴。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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