菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类汤羹老人早餐西北菜冬季食谱豫菜

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤的做法

3张图片

“在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。”

食材明细

主料

牛肉馅 250克
莲花白 50克
土豆 80克
胡萝卜 50克
西葫芦 60克
菜花 50克

辅料

高汤一碗
淀粉适量
花椒粉 8克
胡椒粉 3克
五香粉 5克
大葱 8克
生姜 5克
油泼辣子 适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

肉丸胡辣汤的做法步骤

1
准备材料。
2
牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
3
搅拌均匀腌制20分钟。
4
搅打上劲，一点点加入淀粉。
5
分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
6
切成长条状。
7
再切成小方块，搓成小丸子。
8
准备一碗牛骨头汤。
9
锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
10
菜花掰成小朵。
11
土豆、胡萝卜切小块。
12
莲花白切块。
13
西葫芦切片。
14
取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
15
加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
16
勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
17
最后加莲花白煮1分钟即可。

小窍门

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。

2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类汤羹老人早餐西北菜冬季食谱豫菜

肉丸胡辣汤的更多做法

你可能还喜欢

更多

汤类汤羹老人