菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

戚风蛋糕

尚嘉烘焙屋

戚风蛋糕的做法

1张图片

“八寸”

食材明细

主料

低粉 70g
细砂糖 90g（其中30蛋黄60蛋白）
玉米油 40g
牛奶 40g

辅料

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，以及少量细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入过筛后的低粉跟玉米淀粉，搅拌成细腻的蛋黄糊
2
蛋白中加入滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
4
轻轻的翻拌均匀，然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
5
混合好的蛋黄糊缓缓倒入模具里，震掉大气泡
6
放入预热好的烤箱中下层，150度1小时，
7
烤好后取出震下，倒扣，晾凉后方可脱模

来自美食天下尚嘉烘焙屋的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙