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辣子鸡

辣子鸡的做法

1张图片

“在外吃快餐，一般只在都城点辣子鸡吃，要么就是多春鱼，但有时候多数吃到炸制鸡皮，在家做的那是真材实料啊。可以说我做的比都城好吃，都城与其他商家比，都城好吃！但外面再怎么好吃，也没有自家做的放心哈！”

食材明细

主料

鸡 1斤
干辣椒 半碗
大蒜半根
花椒适量
姜片适量
蒜米适量

辅料

盐适量
油适量
糖半勺
蚝油适量
酱油适量
老抽适量
料酒 2勺
孜然粉 半勺
胡椒粉 半勺

麻辣口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
准备所有食材：鸡洗净，放酱油，耗油，盐，少许油，姜片，料酒，白糖，胡椒粉，均匀搅拌腌制半个钟。大蒜切片，蒜头剁碎待用
2
干辣椒洗净，剪小段，花椒洗净，待用
3
水烧开后，放入鸡块，料酒
4
煮开后捞起，冷水冲洗净
5
干锅放油，不需要太多，中火煎至金黄
6
第二次煎，加入孜然粉，少许盐，酱油，老抽，耗油
7
少许油，小火，放入花椒，干辣椒，炒香
8
放入大蒜，蒜末
9
最后放入鸡块翻炒，即可出炉，有芝麻可以撒些
10
完成图看上去辣，其实微辣而已，喜欢吃辣的可以放红色小尖椒2个就可辣可辣的了
11
一素，一荤，一汤

来自美食天下木子_lee 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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