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草莓奶油蛋糕

鱼眼中的爱

草莓奶油蛋糕的做法

3张图片

“草莓季不能错过的奶油蛋糕，怎么着也是要做一次的。美美的草莓一放蛋糕就好看了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蛋糕粉 80G
草莓 500g

辅料

玉米油 40ML
牛奶 40ML
淡奶油 300ML
白糖 60G
香蕉一根
巧克力豆 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1
准备好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多点）
2
把鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
3
再加入蛋糕粉
4
用刮板翻拌至可流动的细糊（面糊无颗粒的状态）
5
蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
6
分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
7
用炒菜的方式上下翻拌混合，避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
8
翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
9
把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
10
50度的烤箱中下层40分钟出炉，倒扣放凉后再脱模
11
淡奶油加30G白糖打发，放冰箱冷藏一下
12
草莓和香蕉切丁
13
把8寸戚风从中间切开，抹上奶油放水果丁
14
另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面，整个蛋糕抹平奶油
15
蛋糕上面挤一圈奶油装饰，然后随意摆上草莓即可。

小窍门

简单的裱花蛋糕，有了水果的装饰视觉和口感上都会丰富起来。
蛋糕的成功在于蛋白的打发，另外混合的时候手法也要轻、快，避免让蛋白消泡。

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使用的厨具：电烤箱

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