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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

2张图片

“蚂蚁上树很下饭，其实很简单，就是肉末和粉丝的混合，可以用猪肉末，也可以用牛肉末，把肉末炒好也是挺重要的一步。”

食材明细

主料

牛肉末 150克
粉丝 2小扎
香葱 1棵
姜茸 1汤匙
蒜茸 1汤匙
熟芝麻 1汤匙

辅料

花椒粉 1茶匙
生抽 3汤匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
把肉放入锅里，放几汤匙水，捣散肉末，慢火炒至干水，放生抽1汤匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起备用；
2
准备好姜茸和蒜茸；
3
用另一煲用粉丝煮熟，过一过冷河滤透水；
4
锅置炉上，开大火，放适量油，把粉丝炒干水，放约2汤匙生抽，翻炒均匀，盛起备用；
5
再开锅，放食油约1汤匙，倒入蒜茸、姜茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，翻炒几下；
6
放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙；
7
对付粉丝和面条，还是用筷子比较方便，将粉丝和肉末翻均匀，装盘；
8
在面上撒上葱花即可供食用。

小窍门

一、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做；

二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；

三、炒粉丝时用不粘锅比较好，以免粉丝粘在锅上，粉丝的过烂，不成形了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：不粘锅

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