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瑶柱丝瓜汤

瑶柱丝瓜汤的做法

1张图片

“煲汤，在广东家家户户都有绝活，且根据各家的口味、身体状况、季节，煲适合自家的汤。老火汤、浓汤、滚汤。最简单的是是滚菜汤，非常简单，却很好吃，也健康（因为少油、少盐、不上火）。又是丝瓜季节，今天就来一个简单的丝瓜滚烫。”

食材明细

主料

丝瓜 500克
瑶柱 50克

辅料

盐 2克
油 1ml
生姜 1克

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1
准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱
2
清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；
3
丝瓜滚刀切块，待用；
4
热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；
5
爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；
6
放盐，拌均，熟了即可；
7
一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；
2.丝瓜要买嫩的；
3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；
4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

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使用的厨具：汤锅

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