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红枣粽子

鱼乐无线小厨房

红枣粽子的做法

1张图片

“说起粽子，这里有一段有趣的传说。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。”

食材明细

主料

糯米 2500g
苇叶 1000g

辅料

红枣 250g
花生仁 250g
红豆 250g

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

红枣粽子的做法步骤

1
糯米用凉水浸泡2小时。
2
红豆用凉水浸泡2小时。
3
花生用凉水浸泡2小时。
4
金丝小枣洗净备用。
5
新鲜苇叶，洗净。
6
将苇叶放入锅中，煮二十分钟。
7
剪去硬梗备用。
8
每三张错层重叠放置。
9
将苇叶从末端卷成漏斗状小圆筒，底端不能有口。
10
先放入一颗红枣。
11
加糯米、花生、红豆馅。
12
用手指压实后，再加一颗红枣，压实。
13
将苇叶沿着圆筒边缘转紧。
14
另取一片苇叶，用拇指压住，盖住粽子口，沿粽子方向绕一圈，防止米露出。
15
最后留出苇叶末端，准备穿针。
16
先将粽子针穿过粽子，然后将苇叶末端剪齐，穿进针鼻儿里。
17
像缝衣服一样将苇叶用针从粽子中间拉过。
18
结实好看的粽子做成了。
19
依此步骤将粽子全部包完。
20
将粽子放入煮锅中，加水盖过粽子，用篦子压住，篦子上放一个盛满水的不锈钢碗，将粽子在锅内压实，大火烧开，中火煮两个小时，关火闷十二小时。
21
熟粽子出锅啦！
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成品图1。
23
成品图2。

小窍门

糯米、花生、红豆等馅料一定要泡足二小时。苇叶一定要煮二十分钟以上，保证有任性，用针卡时不会断。煮粽子时一定要压实，不能让粽子随着开水动，煮足两小时，焖制十二小时，不要开盖。

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使用的厨具：煮锅

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