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重庆酸辣粉的做法

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天气渐热,店里的生意又更火爆热闹起来。麻辣烫、酸辣粉、凉面等每个小吃都在刺激着您的味蕾。点上一碗酸辣粉,三下五除二地一扫而光,再看看周围的食客们,几乎个个被辣得七窍生烟却又“埋头苦干”着,这时,您才会感叹七菊酸辣粉之魅力正在于此。
酸辣粉好吃,也不难做,只要您调好了那一碗调味汁,这碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡!

食材明细

主料
辅料
  • 青菜 30g
  • 鲜香料 10g
  • 酥脆花生 30g
  • 香葱 5g
  • 麻辣肉酱 20g

重庆酸辣粉的做法步骤

  • 重庆酸辣粉的做法步骤:1
    1
    盐 鸡精 鲜香料 醋放入碗中
  • 重庆酸辣粉的做法步骤:2
    2
    煮熟的红薯粉 青菜倒入碗中
  • 重庆酸辣粉的做法步骤:3
    3
    加酸汤
  • 重庆酸辣粉的做法步骤:4
    4
    放麻辣肉酱
  • 重庆酸辣粉的做法步骤:5
    5
    加酥脆花生和香红油
  • 重庆酸辣粉的做法步骤:6
    6
    一份酸辣粉这样就做好了,口味酸酸 辣辣的,有点麻味。

小窍门

底碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡!做到酸而不涩,辣而不猛,油而不腻,汤汁鲜香。
来自 美食天下 之玉菊花 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条  

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