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【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）

【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）的做法

2张图片

“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。
值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。”

食材明细

主料

豆腐 1盒

辅料

肉馅适量
水淀粉 适量
水适量

配料

葱一颗
椒粉 1大匙
郫县豆瓣酱 3大匙
生抽 1大匙
老抽 2大匙
盐适量
砂糖 1大匙
花椒粉 适量

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
2
豆腐切成一样大小的块。
3
放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
4
锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
5
肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
6
将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
7
锅里加入适量的水。
8
水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
9
煮几分钟后，加入葱末。
10
这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
11
把火调大，用水淀粉勾芡。
12
出锅前撒花椒粉和葱末。

小窍门

1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。

来自美食天下鱼皮豆的作品

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