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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的做法

2张图片

“之前吃土豆丝都是炒的，最近看到大家好多做凉拌土豆丝的，觉得很好吃清爽，就也回家试着做了，确实很好吃啊，用了现炸的辣椒油，味道特别香，清爽开胃的一道小菜，夏天最棒了~”

食材明细

主料

土豆两个

辅料

辣椒粉 0.5茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
盐 1茶匙
黑芝麻 1茶匙
花椒 10粒
蒜米 4粒
醋 2茶匙
香油 1茶匙
白砂糖 0.5茶匙

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1
辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻放入碗内拌匀备用。
2
锅内热油加入一把花椒，待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。
3
待油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
4
蒜捣烂成泥备用。
5
土豆切丝放入开水锅内煮熟。
6
煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
7
土豆丝沥干谁后加入之前捣好的蒜泥，醋，盐，香油，白砂糖。
8
倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。

小窍门

辣椒油里面已经放了一点盐，所以最后调味的时候再放的盐的量要自己控制好。土豆丝放入锅内煮时开锅后再煮10秒就可以了，太久就没脆脆的口感了，而且在锅内捞出后要迅速过几遍冷水，口感才好。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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