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卷卷卷泡菜

勤奋的轻舞飞扬

卷卷卷泡菜的做法

1张图片

食材明细

主料

卷心菜 一颗

辅料

白醋若干
白砂糖 若干
盐适量
剁椒适量

酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

卷卷卷泡菜的做法步骤

1
准备食材
2
卷心菜洗净用小刀把菜心切断
3
小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下
4
煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了
5
所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽
6
将剪好的菜梗放在叶子上如图所示
7
一个个卷起，码放在盘子里备用
8
找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起
9
找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去
10
用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖
11
一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋
12
装满后盖上盖，过一天就可以吃了
13
装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。
2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的
3、装泡菜的容器不能有生水和油

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使用的厨具：煮锅

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