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冬瓜鲫鱼浓汤

冬瓜鲫鱼浓汤的做法

1张图片

“鲫鱼含有全面优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到很好的强化作用。尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。（鲫鱼冬瓜汤:清肺利尿消肿。适用于小儿肾炎急性期）”

食材明细

主料

新鲜鲫鱼 700克
冬瓜适量

辅料

生姜适量
葱适量
食用调和油 适量
盐适量
黄酒适量
水适量

葱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

冬瓜鲫鱼浓汤的做法步骤

1
鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。
2
葱，洗干净，打结备用
3
生姜连皮切片备用
4
冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用
5
开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热
6
放入生姜，煸炒几下，转小火
7
接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒
8
倒入黄酒适量
9
锅内加入冷水到鱼腰多一点
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加入葱结
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盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟
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这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。
13
成品欣赏
14
建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。

小窍门

一定要把鱼身上的水份吸干，要不下油锅煎的时候，油会溅飞起来，弄伤自己。

来自美食天下阿信美的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类

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