菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜

闷热的夏天、来碗自制凉皮吧

傻不愣登、

闷热的夏天、来碗自制凉皮吧的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

芝麻酱 适量
黄瓜适量
糖适量
辣椒适量
盐适量
蒜适量
醋适量
花生适量
香菜适量
酱油适量

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
首先准备揉一个面团、面团里加入少量盐、醒一会、然后准备一盆水把面放里面、像洗衣服一样洗面团、反复揉搓、洗到最后只剩一些洗不掉的黄色面筋、洗出的水不要扔、静置四到五个小时、面筋用流水冲洗一下、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大、发好的面筋上锅蒸15分钟、蒸好的面筋切成适量大小的段、将沉淀好的面浆、清水舀出、留下粉浆搅匀、
2
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘、做好的凉皮切成条、把准备好的黄瓜、麻将、蒜等配料加入、放盐、醋、辣椒、拌匀、
3
可加香菜、糖、鸡精和熟花生搅拌

来自美食天下傻不愣登、的作品

所属分类：凉菜

自制凉皮的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜