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【鲁菜】：白菜心拌海蜇

【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法

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“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”

食材明细

主料

海蜇适量
白菜心 适量
胡萝卜 适量

辅料

盐适量
醋适量
鸡精适量
香油适量

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

白菜心拌海蜇的做法步骤

1
海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。
2
大白菜一剖为二，取白菜心。
3
白菜心斜切成细丝。
4
香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
5
胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
6
所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

小窍门

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：煮锅

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