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【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法

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白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。

食材明细

主料
辅料

白菜心拌海蜇的做法步骤

  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:1
    1
    海蜇皮清洗干净后,切成丝; 用清水浸泡2小时,中间换三次水。
  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:2
    2
    大白菜一剖为二,取白菜心。
  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:3
    3
    白菜心斜切成细丝。
  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:4
    4
    香菜切碎,胡萝卜切成细丝;浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分。
  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:5
    5
    胡萝卜丝入沸水锅中汆烫,捞出冲凉挤干水分。
  • 【鲁菜】:白菜心拌海蜇的做法步骤:6
    6
    所有原料混合,调入香油、撒上盐、鸡精,淋上香醋拌匀即可。

小窍门

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化成水。

取白菜心入菜,口感甜脆。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   鲁菜   夏季食谱  

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