“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。”

主料

• 猪里脊肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 木耳 适量
• 尖椒 适量

辅料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 陈醋 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量