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“么么”酸辣鸡爪

“么么”酸辣鸡爪的做法

1张图片

“最佳零嘴😂😂”

食材明细

主料

鸡爪 1000克

辅料

鸡精适量
生抽适量
辣椒适量
米醋适量
草果 1颗
八角 2颗
花椒少许
酸姜适量
沙姜 2颗
香叶一小把
蒜米适量
白糖适量
料酒适量
盐适量

酸辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，冷水下锅，放入八角，沙姜，香叶，花椒，盐，水开后，再煮5分钟！（根据个人喜欢的软韧程度调整时间）
2
捞出的鸡爪，必须马上放到冰水里，所以，冰水或者冰块需要预先准备好。然后冲洗干净！
3
酸姜切丝，蒜米辣椒切碎粒！放入鸡爪里，然后倒去米醋，生抽，盐，鸡精，调好酸甜汁即可！
4
如果色泽不够，可以适量添加老抽上色！
5
一般腌制2个小时即可，不过本人觉得腌制一晚后的鸡爪更美味！

小窍门

一定记得煮的时候放盐，可以多放些，要不不入味？
一定要过冰水，这样鸡爪更脆口！

来自美食天下钱钱de餐桌的作品

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