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香酥炸鸡排

爱美食的志宝妈

香酥炸鸡排的做法

1张图片

“儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！”

食材明细

主料

面包糠 适量
鸡胸肉 2块
玉米淀粉 适量
黑胡椒粉 少许
盐适量
玉米油 适量
橄榄油 少许

辅料

蕃茄酱 适量

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香酥炸鸡排的做法步骤

1
鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
2
用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
3
依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4
用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5
放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
6
最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7
开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
8
炸至两面金黄即可出锅。
9
用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
10
来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊😊

小窍门

1，油温不易过高，否则容易炸焦。
2，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。

来自美食天下爱美食的志宝妈的作品

使用的厨具：平底锅

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