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【鲁菜】汆香菜圆子

【鲁菜】汆香菜圆子的做法

2张图片

“汆肉圆子也是鲁菜中很常用的手法。
汆的肉圆汤汁鲜美，肉圆软嫩滑口，是很适合宝宝吃的一道宝宝食谱。
这个香菜肉圆，汤汁清亮透明鲜美适口，肉圆滑嫩，带着香菜淡淡的清香，非常的好喝。”

食材明细

主料

猪肥瘦肉 100克

辅料

香菜 25克
青菜两颗
黑木耳 适量
葱一根
生姜水 适量
淀粉 5克

配料

盐 5克
胡椒粉 适量
糖 2克
鸡精 2克
香油 10克
料酒 15克

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

汆香菜圆子的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肉洗净加入葱花剁碎成猪肉泥。
3
肉泥放入一个大碗中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，淀粉，香油，和适量的生姜水。
4
搅打上劲出香。
5
香菜洗净切碎。
6
把香菜加入肉泥中。
7
继续搅拌均匀成为香菜肉泥。
8
汤锅中加入适量的清水，把肉泥用小勺子做成小圆子冷水入锅。
9
依次全部做好，小火煮至，把上面的浮沫撇掉。
10
肉圆全部浮起捞出备用。
11
把锅中浮沫用滤勺捞尽，再把洗净切条的木耳倒入。
12
加入适量的盐。
13
再加入适量的胡椒粉煮上3分钟。
14
再把洗净的青菜和香菜圆子倒入。
15
煮开加入适量的香油。
16
滚开即可关火。

小窍门

汆圆子一定要冷水入锅，小火煮至浮起即好，这样做的汤汁才会清亮透明，圆子口感才会细嫩。

来自美食天下红豆厨房的作品

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