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台湾芋圆

台湾芋圆的做法

3张图片

“第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”

食材明细

主料

木薯粉 半斤左右
芋头 4个
紫薯 3个
南瓜泥 两个鸡蛋大小
薏仁米 适量
红豆适量
绿豆适量

辅料

冰糖适量

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

台湾芋圆的做法步骤

1
紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2
芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3
南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4
木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
5
薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
6
蒸好的芋头去皮
7
搅成泥
8
紫薯去皮，实际只用了两个
9
南瓜泥解冻后备用
10
木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
11
活成面团
12
面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
13
切小段
14
整形
15
先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
16
捞出放冷水里
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木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
18
活成面团
19
揉成细条
20
切小段
21
下锅煮
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捞出过冷水
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这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
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盛入芋圆
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口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26
我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
27
这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：煮锅

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