韩式海鲜大酱汤

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“大酱汤是韩国人既石锅拌饭之外的，另一个最喜爱的家常汤饭。其以做法简单，食材多样，热汤下饭而见长。

除土豆、西葫芦、黄豆芽这三样一般保持不变外，其它食材可以随心变。今天我做的是海鲜大酱汤，所以选用了花蛤和大虾，您也可以放牛肉，或者五花肉。”

食材明细

主料

大虾适量
花蛤适量
豆腐 1小块
西葫芦 半根
土豆 1个
黄豆芽 适量
金针菇 一小把
青红辣椒 几根
韩国辣白菜 适量
姜片两片
蒜末适量
葱花适量

辅料

淘米水 适量
韩国辣酱 1大勺
韩国大酱 1大勺
盐适量
鸡精适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

韩式海鲜大酱汤的做法步骤

1
花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。
2
这是震荡出的泥沙，反复换水冲洗，多重复震荡几次，直到盆底见不到泥沙就可以了，最后冲洗干净，再加些清水备用
3
所有主要食材，淘米水要第二次的
4
大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇撕开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净去根，青红辣椒切小丁
5
1大勺韩国大酱，加入淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解
6
1大勺韩国辣酱，加入大酱淘米水中，也用勺子搅拌至完全溶解（韩国大酱、辣酱都比较稠，先搅拌溶解再煮开，否则很容易扒底）
7
大酱和辣酱全部搅动溶解后，加两片姜片，开火煮沸
8
汤沸腾后下入土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到绵软才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否则容易煮化了）
9
再下入豆腐
10
黄豆芽
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西葫芦片（控制好火力，因为1人份石锅比较小，加入这么多食材会越来越较满，尽量使用小火，小心别溢锅）目前加入的所有食材，先煮大约5分钟，这时可以尝尝咸淡，决定是否需要再适当加盐，加入少许鸡精
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最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤打开，大虾变红
13
加入蒜末，关火
14
戴隔热手套，迅速端离灶台，放置于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，迅速上桌之后，还能够保持1分钟左右的沸腾，这时撒些葱花）
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搭配一碗米饭，再配些韩国辣白菜之类的小菜
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内容丰富，热辣滚烫
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有菜有饭，又有汤
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吃的时候，把米饭泡入热汤中
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来上这样一大口，是何等的满足，太好吃了。