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凉拌鸭掌的做法

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香香脆脆的拌鸭爪,配着冷饮根本停不下来。

食材明细

主料
辅料

凉拌鸭掌的做法步骤

  • 凉拌鸭掌的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:2
    2
    冰水先提前一晚冻好
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:3
    3
    鸭掌先洗净,用粗盐水浸泡2个小时以上。(这一步真的很重要不可以忽略,泡过盐水的鸭掌吃起来很香,没有鸭腥味。最好用粗盐。这一步也保证了鸭掌能脆脆的。)
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:4
    4
    水中加入香料和姜片煮开,加入适量的料酒。
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:5
    5
    水煮开后,大火把鸭掌放进去煮10到15分钟(视鸭掌大小而定,中间拿叉子多试试,别煮过头鸭掌就不脆了)
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:6
    6
    煮熟之后鸭掌和香料放入冰水里多过几次水,过到水清澈就可以把水控干。(过水记得别把香料倒掉。
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:7
    7
    最后过好水,加入老抽,生抽,陈醋,盐(适量)拌匀了,腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆,夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。
  • 凉拌鸭掌的做法步骤:8
    8
    最后过好水,加入老抽,生抽,陈醋,盐(适量)拌匀了,腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆,夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。
来自 美食天下 袜子老婆 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  

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