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苦瓜鱼汤

苦瓜鱼汤的做法

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“皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。”

食材明细

主料

苦瓜 500克
鱼头 1个
鱼尾 1条

辅料

干贝 20克
枸杞 10克
油 3ml
盐 3克
酱油 1ml
料酒 1ml
生姜 3克
香葱 5克

葱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜鱼汤的做法步骤

1
准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2
苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3
鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4
热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5
清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6
加入苦瓜；
7
加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8
放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。

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使用的厨具：汤锅、平底锅

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