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苦瓜猪肉丸鲫鱼汤

苦瓜猪肉丸鲫鱼汤的做法

1张图片

“我比较喜欢在原有菜谱的基础上加上一些自己的想法，其实这道菜是浙菜苦瓜鲫鱼汤上加了客家猪肉丸做成的，我觉得加入了丸子之后更加鲜甜，喜欢的朋友可以去尝试下。”

食材明细

主料

鲫鱼 300克
苦瓜 100克
花生油 100克

辅料

猪肉丸 250克
盐少许
生姜少许

清淡口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

苦瓜猪肉丸鲫鱼汤的做法步骤

1
鲫鱼和猪肉丸洗干净放盘子备用
2
苦瓜切成块备用
3
放油入锅烧热后放生姜，30秒后放鲫鱼，将鲫鱼煎至转金黄色
4
放1000g水入锅煮十分钟
5
将苦瓜和锅里面的鲫鱼汤倒入砂锅中在大火中煮十五分钟
6
放入肉丸大火煮五分钟
7
转小火再煮二十分钟
8
一道美味的苦瓜猪肉丸鲫鱼汤就完成了，喜欢香菜的朋友可以加点香菜末。

小窍门

1.鱼煎好后需要用滚水煮，这样无论是味道还是菜色都会更好。
2.苦瓜在煲之前用少许油煎一下可以去掉苦瓜的特有涩味。
3.一定要留意大火转小火，这样才能煲出更有味道的鲫鱼汤。

来自美食天下 Future_Star 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：汤类

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