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韭菜炒河虾

韭菜炒河虾的做法

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“烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。”

食材明细

主料

河虾 250克
韭菜 100克

辅料

青椒适量
红椒适量
生抽适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜炒河虾的做法步骤

1
先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。
2
将韭菜切段。
3
青椒、红椒切小段。
4
热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。
5
另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。
6
下入河虾，翻匀即可出锅。
7
味道鲜美。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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